Польза и рецепт каши из полбы
- АзбукаЗдоровья
- 30 июл. 2015 г.
- 2 мин. чтения
Полба знакома нам с самого детства из сказки Александра Сергеевича Пушкина. Это красная или рыжая пшеница, древний вид этого злака, «прародительница» современных мягких сортов, также называется спельта и содержит много белка и незаменимых аминокислот. Благодаря твердому волокну каши из полбы питательны и полезны. Современные диетологи говорят о пользе полбы, особенно для детей и больных сахарным диабетом.
Полба способна ускоряет обменные процессы, выводит токсины и снижает уровень сахара и холестерина в крови. Отличное средство для снижения веса.
В крупе в большом количестве содержатся особые углеводно-белковые комплексы – мукополисахариды, которые способствуют укреплению иммунной системы.
Также употребление блюд из полбы тонизирует сердце и сосуды, благотворно действует и на эндокринную систему, и на пищеварение. Сама же крупа почти не содержит клейковины, а значит, и вещества под названием глютен, которое присутствует в большинстве злаковых и нередко вызывает аллергические реакции.
Каша, приготовленная из полбы – кладезь очень полезных веществ, и ее непременно стоит попробовать, особенно если вы интересуетесь вопросами здорового питания.
Традиционная полбяная каша Полбу по-старорусски приготовить несложно, хотя процесс занимает довольно много времени. Вначале одну часть полбы хорошо промывали в холодной воде и заливали одной частью крутого кипятка, после чего добавляли соль. Варили при постоянном помешивании (чтобы каша не пригорела), пока жидкость не выкипала. Затем кашу выкладывали в глиняный горшочек, добавляли в нее кипящее молоко и масло, закрывали горшочек крышкой и ставили на сковородку с горячей водой. Около двух часов каша томилась в печи на водяной бане. И наконец, кушанье с приятным ореховым ароматом подавали на стол с маслом и молоком. Кстати, в Грузии до сих пор в ходу похожее блюдо под названием зандури. В Армении к праздничному столу подают особый плов из этой крупы с грибами. В Индии, Турции полба – гарнир к рыбе и мясу. В Италии из полбы также готовят блюдо наподобие каши – ризотто.
Калорийность полбы
Калорийность полбы составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.
コメント